超級托斯卡尼和一般的世界身價義大利酒差在哪？

義大利早在西元前八百年前就開始釀酒，但被稱作「超級托斯卡尼」的最高酒，卻直到1980年代早期才出現，餐大利距今也不過40年左右的酒超級托酒差時間，相較於其他類型的尼與義大利葡萄酒，超級托斯卡尼的般義歷史只能算是新生兒等級，卻成功撼動了義大利葡萄酒的世界身價法規，並一舉成為世界上競相收藏的最高「膜拜酒」之一，更有需多出色的餐大利超級托斯卡尼，獲得國際酒評家滿分推薦的酒超級托酒差極高殊榮！

那麼，尼與超級托斯卡尼和一般的般義托斯卡尼葡萄酒，如：奇揚地有什麼不同呢？這就得從義大利酒的世界身價分級制度說起。

為了保護義大利原生品種以及酒款質量，在義大利分級制度中，餐大利只有使用特定比例義大利原生品種釀製，且在桶陳時間、釀造流程等方面符合法規的酒，才能獲得DOG（法定產區酒） 或DOCG （保證法定產區優質酒）這樣的「好酒認證」。

不過這樣的法規，卻也大幅限制了釀酒師對於釀酒的創造力，所以便有一群釀酒師們開始挑戰法規對於「好酒」的定義。他們使用梅洛、卡本內蘇維濃和希哈這些國際品種，或是100%桑嬌維賽釀酒，更有不少人採用波爾多混釀法釀造，試圖釀造出「不符合法規，卻擁有極高品質」的葡萄酒。

當然，由於他們所選擇的品種不符合義大利法規的要求，所以通通被貶為VDT日常餐酒等級，卻也開啟了義大利葡萄酒中的「反骨勢力」！

世上身價最高的餐酒——超級托斯卡尼

在頑固的體制下，想要創新求變自然是需要一些代價的，但儘管這些擁有極高品指的葡萄酒受限於法規，只能被賦予低階的餐酒等級，這些酒款最終還是憑藉著優異的品質，在國際酒評的評比下獲得了認可。

1978年英國葡萄酒雜誌Decanter舉辦的「偉大紅酒」品酒會中，1972年份Sassicaia完勝其餘 33 款頂尖好酒，奪得頭籌；而在1985年，更被世上最具影響力的酒評家Robert Parker予以滿分！自此，世界各地的酒迷們開始著迷於這個「被評為餐酒等級，卻擁有最高身價」的非正規紅酒，也開始以「超級托斯卡尼」來形容這些超越分級制度的絕佳美酒。

經歷了這場義大利葡萄酒革命之後，義大利分級制度最終也最出讓步，在1992年新增一項分級制度——IGT（優良餐酒），鬆綁了原先分級制度對釀造葡萄酒的嚴格要求，讓釀酒師可以更自由的發揮，而超級托斯卡尼如今便是被歸納在這個等級。

媲美五大堡！世界三大超級托斯卡尼

• Sassicaia

提到超級托斯卡尼，許多人馬上想到的便是Sassicaia，無疑是義大利超級托斯卡尼的代表作。

Sassicaia如今的知名度可說是和法國五大堡相提並論，也因此每回一釋出，便在全球葡萄酒市場上造成狂熱瘋搶。但其實在最一開始，市面上可是一瓶難求。

酒莊創建以來1948-1967年間，Sassicaia完全不出口外銷，甚至只能在酒莊才喝的到，這20年中，他們每年都將初釀成的酒儲放在酒窖中陳年，相信唯有時間釀出的酒，才能歷久彌堅。

果不其然，在1968年，第一批Sassicaia正式上市後，陳年後的風味足以媲美波爾多五大堡，此一出色之作，震撼全球，隨之捲起一股超級托斯卡尼風潮。接著，1985年份的Sassicaia拿下Robert Parker 100的智高殊榮，以及 Wine Spectator 99的可觀成績，葡萄酒大師Jancis Robinson也對Sassicaia美譽不斷。而2015年份的Sassicaia更被Wine Spectator選為年度百大第一名！

值得一提的是，超級托斯卡尼如今都被歸納在義大利分級制度中的IGT等級，但由於Sassiacia的名聲實在太過響亮，所以在1994年被破格升級為DOC等級！

• Solaia

超級托斯卡尼紅酒的龍頭之一：Solaia，是由被Robert Parker選為「世上最偉大 155 間酒莊」之一的Antinori家族打造。

Solaia基本上是用75 % Cabernet Sauvignon、20 % Sangiovese 和5% Cabernet Franc混合釀製的波爾多風格紅酒，且只選在優質年份釀造。自從1978年份開始上市以來，Solaia紅酒每個年份都很穩定地獲得Robert Parker給予90分以上的高度評價。在一場盲飲比賽中， 1991年份的Solaia甚至擊敗1990年份的瑪歌堡！Wine Spectator 雜誌在2000年甚至將1997 Solaia評鑑為當年的年度百大好酒第一名，成為史上第一款入圍世界百大葡萄酒的義大利酒！

• Ornellaia

成立於1981年的Tenuta dell’Ornellaia，與Sassicaia、Solaia等並列為義大利最頂級酒莊，地位等同波爾多五大酒莊。旗下最有名的旗艦款超級托斯卡尼——Ornellaia，添加高比例的卡本內蘇維翁，風味神似波爾多左岸Pauillac 葡萄酒，但更加柔滑和諧，受到許多波爾多混釀釀酒大師推崇。曾在2001年獲選Wine Spectator百大冠軍。也被Robert Parker選為「世界上最偉大的155款酒之一」，被譽為稀世珍釀，當之無愧！

從規範的框架中跳脫出來，超越限制、實踐想像，也許這正是為什麼人們會以「超級」來形容這批別樹一格，卻極致卓越的義大利酒。身為品飲者的我們，也不妨試這跳出對葡萄酒的刻板印象框架，嘗試不同國家各類型的葡萄酒，感受屬於每個產區的酒款特色！

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責任編輯：潘柏翰
核稿編輯：翁世航