文：蒂索．繆爾－哈莫尼（Teasel Muir-Harmony）

月球上的重返第一餐

• 時間：1969年
• 製造者：惠而浦公司（Whirlpool Corporation）維生部門（Life Support Division）
• 來源：美國密西根州聖約瑟（St. Joseph）
• 材料：塑膠、魔鬼氈、阿波紙、羅太保藏食品
• 尺寸：乾燥包裝：10 × 8.9 × 19公分；濕包裝：15 × 16.5 × 3.2公分；飲料：38 × 8.9 × 1.3公分

月球上的空人第一餐有培根條、桃子、月球甜餅乾、第餐咖啡，重返和一種鳳梨葡萄柚飲料。阿波尼爾・阿姆斯壯和巴茲・艾德林在月球表面著陸之後、羅太開始第一次月球漫步之前，空人就在吃東西。月球艾德林也利用任務程序之間的第餐短暫休息，進行他的重返聖餐禮。技術人員為任務的阿波登月部分準備了四份餐。第二餐比較豐盛，羅太內容有燉牛肉、奶油雞湯、椰棗果乾蛋糕、葡萄潘趣飲料，以及柳橙汁。

在美國太空飛行的最初幾年，連人類是否可以在太空中飲食都沒有人敢確定。約翰・葛倫在友誼7號飛行中的餐點包括蘋果醬包、麥芽乳錠，以及牛肉蔬菜泥。這不是為了他肚子餓時準備的，而是要了解人體在微重力環境下能不能吞嚥和吸收食物。幸好沒有問題。葛倫開玩笑說，只要漂浮的麵包屑不至於無法控制，或許帶個火腿三明治還比較實際。

幾年後，當約翰・楊和高斯・格里森在雙子星3號（Gemini 3）任務中偷偷帶著醃牛肉三明治時，媒體和美國國會要求NASA得更注意太空人在口袋裡攜帶什麼東西。雙子星計畫的正規餐點是要實驗食物的保存和還原，而且要足夠可口，不至於讓太空人難以下嚥；但這種食物的設計要提供足夠的營養，且要能避免食物碎屑在太空艙中亂飄這類危險。

和水星計畫、雙子星計畫比起來，阿波羅任務的食物計畫帶來很大的進步和多樣性。最重要的進展，或許是能夠在太空船中使用熱水。太空人可以用一種水槍，讓密封塑膠包裝中的乾燥食物復水，再以湯匙或包裝上附的吸管來食用。這種新方法的確比較接近地球上的進食方式。

「咖啡很難喝，但至少是溫熱的，又是熟悉的味道，讓我隱約想起地球上的早晨。」

——麥可・柯林斯，阿波羅11號 指揮艙駕駛

飛行菜單的規劃都曾仔細徵詢太空人的意見。每位太空人要對菜單進行評估，從NASA的營養指南中挑選菜色。典型的每日餐飲包含2500到2800大卡的熱量、1公克鈣、半公克磷，以及約100公克蛋白質。為了在任務期間保有一些變化，餐點內容以四天為一個循環。餐點包裝上標示著A、B、C，分別代表早餐、午餐和晚餐。上面也有不同顏色的魔鬼氈，用來標示哪一份餐屬於哪一名太空人：紅色是指揮官，白色是指揮艙駕駛，藍色是登月艙駕駛。

食品技師為阿波羅11號任務的菜單增加了幾樣東西：糖果棒和果凍；火腿罐頭、雞肉罐頭和鮪魚沙拉；切達起司抹醬；法蘭克福香腸。他們也引入一種「配膳系統」，讓太空人依據喜好和胃口選擇自己的食物，例如甜點可以選擇香蕉布丁、白脫糖布丁或蘋果醬，還有多種口味的糖果。還有飲料、早餐食品，以及燉雞肉和慢烤牛肉等主菜。太空人即將飛行之前，在前往發射臺的路上，每個人會把三 明治、培根肉塊和一個可復水飲料放入太空衣的一個口袋中，預防他們在任務的最初八小時中肚子餓。

Photo Credit: 大石國際文化出版

上圖的包裝食品是剩下的。這些食物沒被吃掉而在任務之後回到地球，加入史密森尼學會將近500件太空食品的收藏中，告訴我們太空人在任務期間的餐飲偏好。「剩下的很多是速食早餐。」史密森尼學會的策展人珍妮佛・萊維塞爾（Jennifer Levasseur）評估這些收藏時，提出她的觀察，「我覺得這些太空人可能是那種一早起來只喝咖啡的人。」收藏中數量較少的食品，或許也是比較可能被吃掉的食品，代表太空人最喜歡吃的東西：熱狗、義大利麵和肉丸，以及開胃鮮蝦。

一般而言，太空人在太空中傾向吃得比在家裡少。阿波羅12號和13號任務的太空人在任務期間只吃掉分配食物的30%到40%，但並不是因為他們失去胃口。無重力環境導致身體裡的液體循環比較平均，這讓太空人的味覺變得較遲鈍，也因而口味較重的食物比較受到歡迎。再者，糞便存放設備使用起來並不方便，如果能減少使用需求，也不是壞事。

所以，雖然從阿波羅太空船看到的景色或許既壯麗又特殊，但根據太空人的看法，上面的咖啡並沒有特別好喝。

Photo Credit: 大石國際文化出版

阿波羅計畫VIP：莉塔・拉普，阿波羅飲食系統技術學家

莉塔・拉普（Rita M. Rapp）身為阿波羅飲食系統（Apollo Food System）團隊主任，要確保太空人不只在飛行期間獲得充分滋養，也對飲食選擇感到滿意。如同許多為阿波羅計畫貢獻的女性，拉普克服性別的限制，在她的職業生涯中達成許多「第一」。人類首次登月得以實現靠的是許多人的貢獻，拉普就是其中之一，但他們的故事直到不久前還鮮為人知。

拉普在1928年出生於美國俄亥俄州的皮夸（Piqua），1950年在美國代頓大學（University of Dayton）取得科學學士學位，之後於1953年在聖路易大學醫學院（Saint Louis University School of Medicine）取得解剖學碩士學位。拉普是最早取得這項學位的女性之一。聖路易大學醫學院從1949年開始招收女學生，當年有三名女性入學。最早的女性畢業生在1952年獲頒學位，只比拉普早一年。

畢業後，拉普接受了萊特－派特森空軍基地（Wright-Patterson Air Force Base）航空醫學研究實驗室（Aeromedical Research Laboratory）生理學家的工作，地點在美國俄亥俄州代頓市東方。她在那裡評估高g值對人體的影響，特別是對血液和腎臟系統的影響。

1960年代她換了工作，到NASA的太空任務團隊（NASASpace Task Force）研究離心力如何影響水星計畫的太空人。她後來回憶，太空人「會前往航太醫學院（School of Aerospace Medicine）進行年度體檢，然後來見我。他們知道會發生什麼事。他們知道我會每隔四小時在他們身上戳針抽血」。拉普也為早期的太空飛行任務設計最早的彈性訓練器、研發在任務中進行的生物學實驗，也設計雙子星計畫的醫療包。

阿波羅計畫期間，拉普成為阿波羅食品系統（Apollo Food System）團隊的管理人，後來成為主任。他們的目標是改造太空食品，把「方塊和醬包」改良為比較接近地球食物的模樣。團隊和惠而浦公司合作，改良包裝，並因此發明了「勺碗」（spoon bowl），最終發明了加熱殺菌食品，可以從罐頭中食用。拉普也把太空人的飲食偏好納入考慮，她解釋：「我喜歡讓他們吃他們愛吃的東西，因為我希望他們健康又快樂。」

拉普和部門主任暨營養學家馬科姆・史密斯（Malcolm Smith）一起創造了符合太空人喜好和需求的菜單，也經常發展新的食譜。當登月艙駕駛查理・杜克（Charlie Duke）要求他的飛行要有碎玉米可吃時，他發現「她試了兩個版本。到我們準備要飛時，已經變得很好吃，所以我把我自己的都吃光了。」拉普也負責太空人來到卡納維拉角直到任務之前的餐飲，許多人也對她烘培了數十個甜餅乾的事津津樂道。拉普持續為太空實驗室和太空梭計畫創新NASA的飲食系統，也是超過20篇太空醫學技術論文的作者或共同作者。除了太空人本身對她的感謝，拉普也因為她的工作而獲得NASA傑出服務獎章（NASA Exceptional Service Medal）。

Photo Credit: 大石國際文化出版

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書籍介紹

本文摘錄自《重返阿波羅：開創登月時代的50件關鍵文物》，大石國際文化出版

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作者：蒂索．繆爾－哈莫尼（Teasel Muir-Harmony）
譯者：姚若潔

本書由國家地理學會與史密森尼學會合作出版，以史密森尼航太博物館同名展廳Apollo to the Moon的展覽內容為本（該展廳連續展出了42年後，已於去年底為了擴建而關閉，預計2022年改成Destination Moon展廳重新出發），選取50件登月時代最具代表性的歷史文物，包括先鋒號衛星，史上第一部在太空拍下照片的Ansco相機，歐米茄登月表，當然還有阿波羅11號登月艙，另外還有文件、臂章、殘骸、塗鴉以及幕後人物的小介紹，以此編織出整個登月時代的故事。

本書重點

• 今年適逢人類登月五十周年，帶你回到過去精彩且浪漫的登月時代！
• 挑選50件最具代表性的登月文物，告訴你不為人知的祕辛，編織出完整的登月時代！
• 重返NASA最輝煌時代的偉大冒險故事，坐上阿波羅11號登月艙，探索無垠宇宙！

Photo Credit：大石國際文化出版

責任編輯：翁世航
核稿編輯：丁肇九