NBA演進至今，吃才策略除了場上的爭冠攻守交鋒、戰術風格和球星對決不斷推陳出新外，因窺飲食NBA也進入各種「外顯配備」的強隊黃金時期，又新又炫的和球訓練配備、領先時代的吃才策略運動科技和看似來自外太空的設備佔據了所有人的目光。然而，爭冠外顯專業精益求新的因窺飲食同時，許多內在需求則在今日才慢慢開始被重視，強隊其中一樣就是和球飲食與營養。

頂級強隊的吃才策略基本配置：營養烹飪團隊

七六人隊是NBA第一支建置出配備完整且經驗豐富的專業烹飪團隊，但其中主廚JaeHee Cho早在面試時就知道，爭冠為一支職業球隊的因窺飲食準備食物就和頂尖籃球員的養成一樣，不需要太多花俏的強隊技巧，而是和球基本功的累積。當時任七六人隊的總管Bryan Colangelo收到Cho的面試菜單時，上面充滿了他精心研發各式佳餚，但Colangelo皺了皺眉，他佩服Cho的雄心壯志，但覺得有點太澎湃了，「我當時一心想著展現我的烹調技術，讓他們知道我能把雞肉的每一個部位變出創意料理。」Cho表示，「但他們只告訴我，『你能做出好吃的鬆餅嗎？』」

在這場面試中，Cho從早餐一路做到晚餐，全部都是最基本的餐點，但考核的重點在於每一道料理的營養配置，他端出三種不同鬆餅，獨創的酸麵包混搭口味、亞麻籽奶口味和用當地牧場的白脫鮮乳製成的傳統口味，緊接著主餐牛肉法士達、烤鮭魚串佐雞肉蔬菜，菜單出完後，Colangelo和其他職員靠在椅背上品味，Cho則順利接掌七六人球團的胃。

2018-19賽季的七六人隊，除了球星養成和球隊戰績有所成就外，另一大突破就是他們將飲食營養設定為球隊核心項目之一，「我超愛球隊這項創舉。」Redick提到球隊的烹調團隊時表示，「我告訴隊裡的年輕人，這在NBA中很罕見，球隊有一個真正的主廚和團隊，專門為我們準備品質和營養兼具的料理，這真的太棒了。」

和一支籃球隊一樣，Cho的烹煮團隊成員都有不同的專長，副廚Max Botwick有營養師執照，他從1989年就開始作為七六人隊的飲食顧問，目前也負責Cho菜單的營養調理。副廚Ilissa Shapiro則具有物理治療的背景，且有運動科學學位，主要負責烘焙和點心類。Cho的團隊不僅僅需要煮菜，還需要研發，他們通常趁球隊出征客場時彙整球員意見來發想新菜色，「我們需要不斷的重新思索和交流想法來推出更美味和營養的餐點。」

而Cho的代表作之一就是板凳上表現搶眼的T. J. McConnell，McConnell和Cho深入討論後，決定把從大學就愛吃的高熱量三明治和義大利麵從日常飲食中排除，Cho為McConnell研發一份以雞肉、魚肉和糙米炒飯為主的菜單，食材大多來自當地的有機食品，例如來自紐澤西Swedesboro的肉類，還有賓州Green Meadow農場的當季農場品，「這份精力餐就是我的最佳燃料，不只增加經歷，也提升我在場上思考的敏捷度。」McConnell說道。

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雖然七六人隊最先建置出完整的烹調團隊，但公鹿隊才是NBA首支聘請全職主廚的球隊。2015賽季，Shawn Zell接下公鹿隊託付的重要任務，與其說是球隊主廚，Zell更像是營養師，要顧好當時團隊平均年齡僅24歲的年輕公鹿隊，不讓他們到處亂吃，「我們最重要的功課是讓球員吃下應該吃的食物，同時也要煮的夠美味來吸引他們繼續吃。」公鹿隊的績效總監Troy Flanagan解釋。

隨著計畫進行，Flanagan認為聘請全職營養師讓球隊的狀態提升，「我注意到球員在場上的精神狀況煥然一新。」近幾年，除了聘用專職營養師外，公鹿隊也淘汰用了75年的廚房，換到由Zell親自設計，將近300坪的烹調中心，包含pizza烤爐、可以蒸、燻和烤的雙層多功能烤爐、頂級烤架和煎鍋和感應器電磁爐等，「我們有職業球隊中最頂尖的廚房。」Zell在去年接受訪問時表示。

除了早午餐外，每次練球結束，Zell就會推出「能量吧檯」讓球員拿他們的專屬的「元氣水果奶昔」來補充營養。而廚房還配備有三明治自製區，和一個放滿優格和特製水煮蛋的點心冰箱。一天結束後，球員還要拿一份外帶晚餐回家。依據體型、體重、體檢報告、球風和打法等，Zell替公鹿隊所有的球員設計一套專屬的營養計畫，從正餐到飲料都有專屬的調配，Zell甚至會檢測球員的汗水來開出「營養處方」，「身為有證照的營養師，我的菜單都是立基於科學，而不是看看網路或是自由心證。」

Zell將廚房設計成開放式，直接連到球員通道，一方面便於出餐，另一方面讓球員能方便和廚房交流討論，「想掌握一個人的胃，你必須要和他有所溝通。」Zell說道，「信任，這是你必須要和球員建立的關係中最重要的一步，他們要吃進你的食物，絕對是基於相信你。」

Zell不僅止於餵食，他還教導球員吃進去的是什麼，以及有什麼功效，「我現在跟球員強調時間點，每天不同時段你需要營養不一樣，練習日、比賽日和休息日的飲食計畫也不同，因此我們放很大的心力在教育球員。」Flanagan則認為Zell則部分做得很好，不只贏得球員的胃，還贏得他們的心，「他很善於循循善誘，取得信任已不容易，甚至讓球員對飲食營養產生興趣。」

其中2016-17賽季的最佳新人Malcolm Brogdon就很會「利用」烹飪團隊，休賽季時，每隔一兩個禮拜Brogdon就會打電話給Zell諮詢營養建議，在Zell的協助下，Brogdon減掉三公斤，「我現在更有精神、睡得更好，我更了解什麼時候該吃什麼。」Brogdon認為Zell的營養專業非常充足，「他是專家，我此前完全不知道穀物也含有蛋白質。每一天我都從Shawn身上學到一點。」公鹿隊的媒體日，Brogdon告訴記者他現在不僅吃得很「乾淨」，而且他的身形前所未有的好。

超級球星的基本配置：專屬營養師

除了七六人隊和公鹿隊之外，其餘球隊都有類似的計畫，但尚未建置完整的營養團隊，不少球員重視健康的球員會選擇聘用專屬營養師來協助。

2004-05賽季，當時Dwyane Wade還是NBA二年級生，才剛要進入生涯巔峰期，在和Shaquille O'Neal合作下，Wade不僅打出突破性成績，也帶領熱火隊殺進東區決賽。當時Wade不注重飲食營養，幾乎不吃任何蔬菜，但倚仗年輕本錢，依舊可以每晚打得像閃電俠一樣高效迅速。也在這一年，Wade遇見Richard Ingraham主廚，為他的觀念帶來全然的翻轉。

隨著歲數漸大，歷經幾次膝蓋傷勢，Wade的身體也漸漸不若年輕時揮灑自如，Ingraham開始不讓Wade隨心所欲，把自身角色從廚師轉換為營養調理師。經驗十足的Ingraham知道要改變Wade的飲食，就必須要先取得信任，「我和他一開始就建立起開放和深厚的關係，因此我建議他改變飲食習慣時，他正好也想做些什麼來改變生涯困境。」

身為專屬營養師，球隊營養師最大的不同是要隨時和客戶溝通，Wade早在合作之初就告訴Ingraham不喜歡吃蔬菜和海鮮，因此Ingraham沒有馬上實行全盤改變，而是一點一滴的調整菜色。「我一開始和Wade溝通增加蔬菜量、減少奶油。Ingraham認為，如果只是煮飯，那只是廚師，但身為營養師，責任是為球員建立新的觀念，「他幫助我更了解食物、營養和身體保養。」征戰NBA已15個賽季，重返熱火隊的Wade征戰第12次季後賽，「Ingraham清楚了解如何將健康食物納入菜單中，強化我在場上的精力和精力。」

提到身體保養，怎能不提起生涯「逆成長」的天下第一人LeBron James。James早在菜鳥球季就聘用知名廚師Glenn Lyman作為營養師，Lyman過去的客戶包含游泳奧運金牌Ryan Lochte、四屆NASCAR冠軍Jeff Gordon等頂尖運動員。當James進入NBA時，曾打探過有哪些合適的營養師人選，而正好Lyman妻子Linda的公司和James同在一棟樓，也在機緣巧合下得以向James的經理推薦Lyman，經過試餐後，James隨即決定雇用Lyman。

Lyman認為，比起廚師和營養師，他的角色更偏向是「營養翻譯師­」，「當運動員尋找營養師尋求意見時，多半聽不懂那些專業術語，也不知道吃下去的食物作用為何，因此我的工作就是將知識轉化讓運動員吸收。」Lyman不將艱深難懂的語言掛在口中，而是以實際案例和效果來讓運動員理解和信任。

相較於其他同業，Lyman的風格更加強烈，他要求運動員只能吃少量或不吃紅肉，並強調新鮮、自然和季節性食物，「我會嘗試讓運動員快速戒掉紅肉，並以土雞肉或雞肉代替。」Lyman試圖將健康飲食理念導入球員，「我堅持有機食材，使用當地作物以及拒絕加工食品。精益蛋白質（lean proteins）、深綠蔬菜和複合式碳水化合物，這是我最重視三樣元素。」

James從年輕時期就比一般球員更加重視身體保養，因此吸收營養飲食觀念甚快，「我們常常在每一餐後討論效果和感覺，包含口感、身體感受和比賽感覺。」James不只很快接受新觀念，更會將自己去尋找新知識來和Lyman討教，當James決定轉戰熱火隊時，Lyman更搬家到南灣協助James，目前James除了有Lyman外，也自己建置出飲食團隊，身為聯盟第一人，James對身體的保養和觀念比起一般球星超乎許多。

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長出營養技能的球員

兩度奪得MVP，不論是球技風格還是訓練方法，Steve Nash一直是新觀念的球員先鋒，而其中不為人知的一項就是營養之道。2008-09賽季，太陽隊的休息室傳出一個有關Nash的小傳說，他打造出「Nash營養餐」，並吸引Grant Hill、Shaquille O'Neal和Jared Dudley成為信徒。

Nash並沒有詳盡的計畫、按表操課或是仔細計算卡路里，而是跟隨大原則而行，食物越是自然有機越好，「我不是專家，但我試著吃的越純粹，卻趨近於自然越好。」Nash表示，「我不吃任何加工食物，如義大利麵、米飯和麵包。」Nash營養餐的核心是水果、蔬菜、原味堅果、雞肉和魚肉，他也會以超市就可買到的維他命補充營養。

Nash的飲食習慣則是在一次偶然的客場遠征中被Dudley發現，他觀察到Nash從不吃飛機上的餐點，而是另外點沙拉蔬果，也聽到Nash時常和Hill討論不同的飲食策略，Dudley也決定跟隨兩位前輩，瘦了4.5公斤後正式成為Nash的信徒。「看到飲食調理在10年老將身上的魔力，我也親身體會健康飲食，不只疲倦度減輕，對身體掌控度提高，成績和狀況自然也提升。」然而，時至今日，成為老將的Dudley也承認達不到Nash的高度，「我沒辦法跨入Nash的境界，世界上還有太多我沒辦法抵抗的食物。」

不若Nash追求健康之道是基於對自己的高度鞭策，Marc Gasol尋求健康之道的理由就跟常人一樣，減肥。

高中就到美國打球，Gasol也陷入「美國夢」之中，麥當勞中的炸雞、薯條、可樂和奶昔等成為他的日常飲食，高中時期體重一度飆升到160公斤，但憑藉先天的素質和天賦依舊贏得不少獎項和「坦克」的稱號。

但在經過10年以上的NBA經驗，Gasol知道要在NBA走的更長更遠就必定要改變飲食習慣，他歸功於灰熊隊的績效總監Eric Oetter點醒他，並為他制定專屬的營養計畫。近幾年Gasol嚴格遵守素食餐飲，不光是為了在球場上爭取榮耀，也為了更長遠身體健康，「除了追尋成為強大球員的雄心壯志，也包含未來生活上的持盈保泰。」Gasol目前體重降到114公斤，「誰不想有長久的人生？」

Gasol現在會親自到超市採買食材，並親自下廚，而家庭是他飲食習慣翻轉最大的因素，「我認為家庭和小孩是我最大的改變，我告訴自己要成為家庭的表率。」Gasol說道，「你要給家人最營養的食物，這是我最大動力。」

自古以來醫食同源，在全世界最劇烈的職業運動中，NBA球員不僅需要外在的協助，內在調理也是重要至極，好的飲食習慣不僅能轉化為球場的動力，更是長遠的人生中的重要底蘊。

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核稿編輯：翁世航