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世界經典威士忌 X 雪茄組合，感受如邱吉爾般「男人的浪漫」

夜上海论坛汽车资讯 2024-09-10 04:18:11

文：尼爾．瑞德里（Neil Ridley）、世界蓋文．D．史密斯（Gavin D Smith）

想到抽雪茄，經典忌許多人腦海中依舊會浮現這幅景象：一位成熟的威士紳士坐在壁爐旁，在以深色基調裝飾的雪茄高尚俱樂部圖書館或吸菸室抽著雪茄，或許一面讀著《泰晤士報》，組合一面抱怨現在的感受年輕人一點紀律感都沒有。他們手中的邱吉雪茄會搭配的飲品，通常是爾般一杯干邑白蘭地。

但是男人，時代在改變，世界越來越多年輕人現在偶爾也會享受奢華細緻的經典忌雪茄，而且有些女士也已經加入這行列。威士毫無疑問地，雪茄來自古巴、組合多明尼加共和國或宏都拉斯的感受手捲雪茄，才是昂貴的上乘品。由於各種室內禁菸令陸續頒布，現在越來越難找到可以自在點燃一根「枝條」的地方。然而，儘管有這些挑戰，抽雪茄的人仍不斷增加，有些威士忌酒廠便趁勢鼓勵雪茄客用上好的麥芽威士忌來搭配雪茄，以取代傳統的干邑。

優秀的雪茄與優異的威士忌有些共同點。兩者都是手工產品，成分和過程的完善性至關重要。有些威士忌適合在某些心境、某些時刻或某些場合中品嚐，雪茄也是如此。因此，有哪些威士忌特別適合搭配雪茄，能讓抽雪茄的經驗更美妙？而哪些雪茄最適合配一杯優秀的威士忌？

大摩酒廠為此努力不懈，甚至生產了一款名為大摩雪茄麥芽珍藏（The Dalmore Cigar Malt Reserve）的訂製威士忌，特色是在熟成期間使用相當高百分比的奧羅洛索雪莉桶。開發出這款雪茄麥芽的首席調和師理查．派特森（Richard Paterson），本身也是熱中此道的雪茄客，以下將提供這位調和師親口分享的說法。

威士忌和雪茄的搭配秘訣

「當我要選擇一款威士忌來搭配雪茄時，會先看看雪茄本身反映了哪種特質，再尋找有相同特質的威士忌。先抽一口雪茄，你會知道這支雪茄的風格是溫和、中等還是濃厚的；至於威士忌的餘韻，你要尋找反映在味蕾上相近的關聯性。

「舉例而言，如果你有一瓶詩貝塞麥芽威士忌，你或許該搭配較淡的菸草，例如多明尼加雪茄或哈瓦那花香雪茄，好比古巴高希霸系列（Cohiba）的部分雪茄。濃厚的艾雷島麥芽威士忌則搭配重口味的雪茄，例如潘趣（Punch）和保利瓦（Bolivar）。所有麥芽威士忌都有一定的甜度，因此雪茄必須捲得完善，且混合良好，才能避免苦味。

「以我個人而言，我在尋找擁有中等風味的威士忌和雪茄，兩者都不能太淡。烏普曼（Upmann）、荷約迪蒙特（Hoyo de Monterrey）、羅密歐與朱麗葉（Romeo y Julieta）、蒙特克里斯托（Montecristo）或帕特加斯（Partagas），它們都屬於中庸個性，但有點結實和分量，又不會太強勢。

「大部分雪茄都有微妙的甜度：柳橙、香草、焦糖甚至是香蕉，伴隨著辛辣、胡椒的調性直到最後。由於苦味有時會從雪茄裡跑出來，受雪莉桶影響較深的麥芽威士忌，其甜度有助於平衡抽雪茄與飲酒的體驗。你的威士忌必須有一定的作用力，且『絲滑口感』也很重要。

「除了大摩雪茄麥芽外，如果必須選擇另一款威士忌來搭配雪茄，我會選擇二十一年的格蘭花格威士忌，或陳年的格蘭路思威士忌（Glenrothes）。如果要搭配較淡的雪茄，我會找十八年的格蘭菲迪威士忌或百富雙桶威士忌；另外，你也許會感到驚訝的是，陳年的富特尼威士忌（Old Pulteney）與保利瓦可說是完美搭檔。泰斯卡的煙燻味也很適合與雪茄合作，但它需要陳放久一些，才能讓真正的甜味顯現出來。酒齡是其中的關鍵。」